Denne friske roulade kan både serveres til en kop te eller
kaffe og bruges som dessert - evt. med friske bær.
Giver 2 roulader til ca 12 personer. Arbejdstid: 40 min. Bagetid:
7-8 min. Hviletid: mindst 1 time.
#
Rouladebunde:
3 æg
100 g sukker
75 g hvedemel
½ tsk bagepulver
1 spsk rørsukker eller sukker
Limecreme:
250 g blødt smør
200 g flormelis
2 lime (fintrevet limeskal og 1 dl limesaft)
4 æggeblommer
3-4 spsk cremefraiche 38%
Pynt: citronmelisse
*
Pisk æg og sukker i ca. 10 min. med en håndmikser, til det
bliver tykt skum.
Sigt mel og bagepulver, og vend det i æggemassen med en
dejskraber.
Smør dejen ud i 2 ca 1 cm tykke firkanter på 30x20 cm på en
bageplade med bagepapir.
Bag rouladebundene ved 200 °C varmluft i 7-8 min, til de er
lyse, men gyldenbrune i kanterne.
Drys et nyt stykke bagepapir med sukker.
Vend rouladebundene ud på det, så bagsiden af det gamle
bagepapir vender opad.
Dup kolde vanddråber på bagepapiret, vent et par min, og
træk papiret af.
Pisk smør og flormelis luftigt.
Tilsæt fintrevet limeskal.
Pisk æggeblommerne i, og derpå gradvist limesaft og
cremefraiche.
Cremen kan klumpe, hvis den bliver for kold.
Så kan den varmes en anelse op over vandbad.
Smør cremen ud på de to rouladebunde.
Rul bundene fast sammen til roulader, og pak dem stramt ind
i bagepapir.
Sæt rouladerne i køleskabet i mindst 1 time.
Skær rouladerne i skiver, og pynt med citronmelisse.
Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin