800 g rå sildefileter med skind
1 hakket løg
1 bundt dild
salt
peber
Eddikelage:
5 dl eddike
5 dl vand
500 g sukker
1 spsk sort peber
1 rødløg
1 spsk sort peber
3 laurbærblade
dildstængler
1 spsk tørret chili
Skær dilden fra stænglerne og blancher den 20 sekunder.
Kom direkte koldt vand i.
Dryp godt af.
Drys sildefileterne med lidt hakket løg, dild, salt og peber.
Rul fra hovedet mod halen og sæt rullerne lidt i spænd i en form.
Kog ingredienserne til lagen op, hæld den så over sildene, og lad dem trække til næste dag.
Sørg for at sildene er godt dækket af lagen.