4 x 225 g rokkevinger
3 spsk citronsaft
Salt og peber
1 spsk olie
1 hakket løg
4 små squash i strimler
100 g frosne ærter
50 g hakket ansjoser
1 spsk kapers
Foer et ovnfast fad med alufolie, der er penslet med olie.
Læg fisken herpå og dryp med citronsaft og peber efter smag.
Dæk med alufolie og kog fisken i ovnen ved 200ºC ca. 20 minutter.
Læg dem på et serveringsfad og hold dem varme. Gem fiskelagen.
Varm olien og tilsæt løget.
Tilsæt courgetter/squash og ærter og svits dem med i 5 minutter.
Bland ansjoser, kapers, salt og peber i samt fiskelagen og varm det
forsigtigt igennem.
Øs det over fisken og pynt med citronbåde.