Rocky road har en høj stjerne hos børnene. Den består gerne af en kombination af chokolade, valnødder, marshmallows og chokoladeknapper, hvad enten den optræder i flødeis, i brownies eller i kager. Du kan frit improvisere og skræddersy opskriften til din families og dine venners smag.
18 cupcakes:
225 g hvedemel
2 tsk bagepulver
50 g usødet kakao
125 g mørk chokolade
4 spsk rapsolie
1 æg
1 tsk vaniljeessens
2,4 dl mælk
60 g mini-marshmallows (eller marshmallows i små stykker)
60 g mørke chokoladeknapper + 60 g til pynt
60 g hakkede valnøddekerner + 60 g til pynt
60 g hvide chokoladeknapper til pynt (kan udelades)
A. Varm ovnen op til 180°C.
Bland mel, bagepulver og kakao grundigt sammen, og stil det til side.
B. Smelt chokoladen i en skål over en gryde med simrende vand (den må ikke koge).
Tag skålen væk fra varmen, lige så snart chokoladen er smeltet.
Pisk olie, æg og vaniljeessens i chokoladen med elpisker eller en træske.
Tilsæt melblandingen skiftevis med mælken.
Pisk godt efter hver tilsætning, til dejen er helt glat og jævn.
Vend så marshmallows, 60 g valnøddekerner og 60 g chokoladeknapper i.
C. Fyld papirformene med dej, til de er godt halvt fulde.
Bland resten af valnødderne og chokoladeknapperne, og drys dem over dejen. Bag kagerne i ca. 20 minutter, til toppingen er bagt.
Hvis toppingen begynder at blive for mørk, inden kagerne er gennembagte, må du lægge et stykke alufolie løst over.
Tag kagerne ud af ovnen, og stil dem til afkøling.
Tips: Prøv at bruge chocoladeknapper med forskellig aroma. fx pebermynte, peanuts, kaffe m.m.