Svensk juleopskrift - norsk tekst
ca 800 g mørnet storfekjøtt (flatbiff eller mørbrad)
2 ts salt
½ 2s pepper
ca 2 ss smør til steking
Pepperrotkrem:
2 dl fløte
2 dl rømme
½ sitron
ca 1 ts sukker
2 ss revet pepperrot
1. Gni kjøttet inn med salt og pepper. Kjøttstykket kan gjerne surres med hyssing, da er det lettere å få pene skiver.
2. Brun kjøttet i smør rundt det hele. Stikk deretter et steketermometer inn til midten av kjøttstykket.
3. Stekes i ovnen på 175°C. Når steketermometeret viser 55°C er snittflaten rød, ved 60°C er den rosa.
4. La kjøttet hvile i 20 min før det skjæres opp. Bruk en skarp kniv.
Roastbiff kan serveres varm med råstekte eller ovnstekte poteter, grønnsakblanding og sjysaus eller rødvinsaus.
Kald smaker den godt sammen med pepperrotkrem, waldorfsalat, picles, rå løk, potetsalat m.m
Pepperrotkrem
1. Pisk krem av fløten og bland inn rømmen. Smak til med saften av presset sitron, sukker og revet pepperrot.
2. Vær forsiktig med pepperroten, smaken blir sterkere når kremen har stått en stund.
Revet pepperrot kan eventuelt kjøpes på tube.