8 makrelfileter
Olie til stegning
2 fennikel
2-3 løg
4-5 modne tomater
Salt og peber efter smag
Flæk fenniklerne og skær dem i tynde tværgående skiver.
Skær løgene i skiver og halver tomaterne, der presses fri for kerner og
skær dem i strimler.
Svits løg og fennikel 4-5 min. på en pande i lidt olie.
Tilsæt tomaterne og varm dem igennem, inden grønsagsblandingen smages til med salt og peber.
Steg makrellerne i lidt olie ca. 4 min. på skindsiden.
Tag panden af varmen og lad fisken trække et par min.
Anret makrellen på grønsagerne med den sprøde skindside opad.
Servér groft brød og/eller kartofler til.