5-6 lammenyrer
2 spsk hvedemel
150 g champignon (renses og deles)
salt
peber
1 tsk knust enebær
fedtstof til stegning
anelse madeira (tør)
Skær fedt og hinder fra nyrerne og skær dem i skiver af ca. 1 cm tykkelse.
Vend dem i hvedemel der er blandet med salt, peber og knuste enebær.
Varm fedtstoffet godt op på en varm pande.
Rist skiverne et par minutter på hver side, de skal kun vendes en gang.
Læg dem på et varmt fad.
Kog panden af med en klat smør og et pænt stænk madeira, hæld saucen over de stegte nyrer.
Kom igen fedtstof på panden og rist de delte champignon.
Stænk med lidt citronsaft.
Og hæld dem ovenpå nyrerne og saucen.
Server retten med en bagt kartoffel eller med lidt kartoffelmos.