150 g kogte, pillede rejer
150 g aspargessnitter
3 spsk olie
1 spsk vineddike
1 knsp. salt
1 knsp. sukker
¼ tsk paprika
50 g mayonnaise
3 spsk ymer
4 blade salat
Rejerne fordeles i 4 cocktailglas og pyntes med asparges. Salt, sukker og paprika smeltes i 1 spsk kogende vand, olie og vineddike piskes i. Marinaden hældes over rejerne. Anretningerne pyntes med mayonnaise, der er blandet med ymer, og salatblade , og stilles koldt ½-1 time før serveringen.