del af buffet til ca 40 personer.
3 kg rabarber
1 ½ kg sukker
2 vaniljestænger
Skær top og bund af rabarberne, og skyl dem i koldt vand; skær dem derefter i 1 cm tykke skiver.
Kom rabarberne i en gryde sammen med sukkeret og de flækkede vaniljestænger.
Lad det småsimre, indtil det meste af vandet er kogt væk, og kompotten er blevet fast.
Lad den køle ned.
Kan tilberedes dagen før og opbevares på køl.