En fin måde at få serveret forårets friske nye rabarber.
100 g kokosmel
250 g hvedemel
250 g sukker
3 tsk bagepulver
½ kg rabarber
1 spsk vaniljesukker
3 æg
1 æggehvide
Kokosmel, hvedemel, sukker, bagepulver, vaniljesukker, æg og æggehvide røres sammen til en dej.
Rabarberne renses og snittes i mindre stykker.
Rabarberstykkerne blandes i dejen.
Dejen kommes i en lille bradepande 30x45 cm, beklædt med bagepapir.
Bages i ca 45-55 min ved 175°C.
Det er en dejlig kage med en frisk smag.