4 store krydder sildefileter
3 spsk tomatpuré
1 dl portvin
3 spsk jomfruolivenolie
3 spsk rødvinseddike
¼ tsk tørret timian
3 spsk sukker (stødt melis)
1 løg
¼ tsk sort peber
Opvarm rødvinseddiken, opløs sukkeret i eddiken og tilsæt timian.
Rør tomatpuréen ud i portvinen sammen med jomfruolien.
Finhak løget og skær sildefilleterne i passende stykker.
Rør den afkølede rødvinseddike med sukker og timian sammen med
rødvinslagen og smag til med peber.
Rør de hakkede løg i lagen ( skal stadig være flydende )
Kom filetterne i lagen.
Bør trække mindst 12 timer.