2 spsk Olivenolie
3 porre, fintsnittede
2 squash, i tændstikstrimler
1 fed hvidløg, presset
salt
peber
5 æg, let sammen piskede
4 spsk parmesan, friskrevet
4 spsk emmenthaler, i små tern
Sauter porrerne i 1 spsk olivenolie ved midelvarme ca. 8 minutter.
Tilsæt squash og hvidløg og sauter yderligere 10 minutter.
Kom blandingen over i en skål og lad den køle af.
Tilsæt salt, peber æg, og ost.
Varm resten af olien op i en pande, hæld æggemassen på og ryst panden så æggekagen bliver jævn.
Æggekagen steger stille ca 15 minutter.
Stil panden under en forvarmet grill, og grill fritta’en gylden.
Lad den derefter hvile 5 minutter før servering.
Skær den i lagkagesnitter og server med en frisk grøn salat som frokostret eller let måltid.