- en stærk ret
1 kilo svinekød
3 spsk vineddike
1 tsk salt
10-12 stk tørrede, røde chilier
1 spsk paprika
½ tsk spidskommenfrø
1 stk kanel på 7 cm
10-12 stk nelliker
½ tsk sort peber
5-6 stk kardemommekapsler
10-12 fed hvidløg
2,5 cm hakket ingefær
½ tsk gurkemeje
2 spsk vineddike
chilipulver
3 spsk olie
5-6 fed hvidløg
3 stk løg i skiver
2 stk hakkede tomater
3 stk flækkede, grønne chilier
ca.1 tsk sukker
1 spsk vineddike
knap 3 dl vand
3 stk flækkede, grønne chilier
Svinekødet tilsættes salt og vineddike til og trækker 2-3 timer. Imens skal der laves en marinade.
Mal chilier, paprika, spidskommenfrø, kanel, nelliker, sort peber og kardemommekapsler. Stød hvidløgsfed, hakket ingefær og gurkemeje med vineddike. Her tilsætter man sit chilipulver og laver en pasta.
Kun halvdelen skal bruges til kødet, der har ligget i salt og eddike. Bland det godt og lad det marinere natten over.
Kom olie på panden. Tilsæt fed hvidløg, rør rundt, til de er lysebrune. Så tilsættes løgene. Også de røres rundt, til de er lysebrune. Så tilsættes tomater, chilier og den sidste halvdel af krydderipastaen, sukker og vineddike.
Det røres rundt, til krydderipastaen er brunet, hvorefter det marinerede kød kommes i. Der røres rundt, til saften begynder at løbe fra kødet. Så kommer vandet i. Lad det koge op, læg låg på og lad det simre i 40-50 minutter. Så er kødet mørt. Prikken over i'et er 3 flækkede, grønne chilier, der røres i.
På grund af eddiken kan Pork Vindaloo stå i køleskabet i en uge.