½ liter lunkent vand
15 g gær
1 tsk salt
2 spsk olivenolie
500 g hvedemel
500 g durumhvede
Gæren opløses i vand, og der tilsættes salt og olie.
Hvedemelet og durum blandes sammen, og tilsættes lidt efter lidt.
Dejen æltes godt.
Den skal være våd, men ikke klistret.
Herefter skal dejen hæve i ca 1 time, og så er den klar til brug.
Opskriften svarer ca til 2 bradepander.