1 tsk tørgær
1 tsk sukker
2 dl håndvarmt vand
250 g hvedemel
salt
1 dl olivenolie
Fyld:
125 g cremefraiche
90 g ricotta
2 tsk blandede hakkede krydderurter
2 spsk olie
2 mellemstore løg, i tynde skiver
5 modne tomater, i skiver
2 fed hvidløg, i tynde skiver
50 g marinerede sorte oliven
10 kvistefrisk citrontimian
knust sort peber
*
Ovnen forvarmes til 200°C.
Tørgæren lægges i en skål sammen med sukker og varmt vand.
Skålen stilles på et lunt sted i 5 minutter til blandingen skummer.
Hvedemel og salt kommes i blenderen. Mens blenderen kører, tilsættes
gærblandingen indtil der fremkommer en grov dej.
Dejen tages ud på et meldrysset bord og æltes til den er glat og
elastisk.
Derpå lægges den i en oliepenslet skål, dækkes til og hæver på et lunt
sted i 1 ½ time eller til den har antaget dobbelt størrelse.
Dejen æltes igen kort igennem og rulles ud til en ca. 30 cm. cirkel.
Læg forsigtigt dejen over på en slip-let bageplade.
Cremefraiche røres sammen med ricotta og krydderurter.
Massen smøres på dejpladen.
Lad ca 1 cm. kant stå fri.
Olien opvarmes på en pande og løgene sauteres ved ganske lav varme til
de er meget bløde.
Når de er let afkølede, fordeles de over ostemassen.
Læg tomatskiverne i et jævnt lag ovenpå sammen med hvidløg, oliven,
citrontimian og peber.
Bages i ca. 30 minutter til bunden er sprød og gylden.