1 and
smør
20 små skalotteløg
250 g friske champignoner
lidt timian
½ laurbærblad
lidt persille
3-4 dl rødvin
meljævning
Anden parteres ud i mindre stykker, der brunes, gerne sammen med hjertet, kråsen og leveren. Krydderier tilsættes og derefter skalotteløg, timian, laurbærblad, og kort efter blandes vinen i. Småsteger under låg i ca. 30 min. til kødet er mørt.
Skyen sies fra og kan evt. tilsættes mere rødvin eller bouillon, jævnes og smages til. Hældes over kødet i gryden og serveres.
serveres med:
trekantkartofler eller med grønsager