1 kg peberfrugter
750 g hakket kalvekød
150 g smør el andet fedtstof
150 g ris
200 g tomater
2 løg
3 dl yoghurt
3 æg
1 spsk hvedemel
paprika
sort peber
persille
Vask pebrene, og rens dem for stilke og frø. Strø lidt salt fint på indersiden. Hak løgene fint, og brun dem i fedtstoffet. Tilsæt paprika og ris. Lad det riste lidt, og tilsæt 1 dl varmt vand. Tilsæt kødet, de flåede og hakkede tomater, paprika, og persillen. Lad blandingen opvarme og tag den af når den begynder at koge. Fyld pebrene med denne blanding, slut af med at drysse lidt hvedemel på, og sæt dem med spidsen nedad i en dybt stegefad. Tilsæt ca. 3 dl vand, og sæt fadet i en moderat varm ovn ca. 40 min. Rør yoghurten med melet og æg. Tilsæt nogen af saucen fra ovnfadet, og hæld blandingen over pebrene, der sættes i ovnen yderligere 10 min.