Her er brugt groft peanutbutter, men man kan også anvende den glatte udgave.
18 cupcakes:
225 g usaltet smør
225 g sukker
225 g hvedemel
1 ½, tsk bagepulver
4 æg
115 g groft peanutbutter
Glasur:
60 g groft peanutbutter
50 g usaltet smør
2 tsk vaniljeekstrakt
115 g flormelis, sigtet
2 spsk mælk
Varm ovnen op til 175°C og læg 18 papirforme i muffinforme.
Rør smør, sukker, mel, bagepulver og æg sammen i en skål med en elektrisk håndmikser, til det er glat - det tager 2-3 minutter.
Rør peanutbutter i og bland det godt.
Fordel dejen i papirformene.
Bag kagerne i 20 minutter.
Tag formene ud af ovnen og lad dem køle af i 5 minutter.
Løft papirformene op af formene og lad kagerne køle af på en rist.
Lav glasur: Rør peanutbutter, smør og vanilje sammen i en skål med en elektrisk håndmikser, til det er lyst og luftigt - det tager 1-2 minutter.
Tilsæt flormelis sammen med mælken og rør det godt sammen.
Smør glasuren på kagerne.
Opbevar kagerne uden glasur i en lufttæt beholder i op til 3 dage, eller frys dem i op til 3 måneder.
Variationer:
Cupcakes med peanutbutter og marmelade
Følg basisopskriften.
Når kagerne er kølet af, skæres toppene af med en skarp kniv.
Brug en teske til at udhule hver kage en smule.
Placer ½ tsk jordbær- eller hindbærmarmelade i hvert hul.
Læg toppene på igen og smør kagerne med glasur.
Cupcakes med peanutbutter og chokolade
Følg basisopskriften. Tilsæt 100 g mørke chokoladeknapper til dejen.
Cupcakes med peanutbutter og fudge-glasur
Følg basisopskriften. I glasuren erstattes det grove peanutbutter med glat.
Tilsæt 2 spsk kakaopulver til glasuren, efter at mælken er rørt i.