Bestil 1 stykke (ca. 500 g) sprængt, røget oksebryst hos slagteren.
Bland følgende til en lage:
1 l vand
½ l lagereddike
250 g sukker
5 nelliker
4 laurbærblade
2 spsk provencekrydderi
8 fed knuste hvidløg
Det sprængte røgede oksebryst prikkes med en gaffel og lægges i lagen i 2 døgn. Herefter skal pastramien koge under låg i lagen i 1-2 timer efter størrelse, til det er mørt.
Pastramien skal køle af og opbevares i lagen.
Den kan holde sig i ca. 1 mdr. i køleskabet.
Pastrami er godt både til frokost og til natmad.