400 g spaghetti
3 æg
100 g bacon
50 g olivenolie
30 g pecorino (stærk, hård fåreost)
30 g parmesan ost
salt
peber
Olivenolien hældes på panden, og bacon skæres ud i fine små terninger og brunes gyldne i olivenolien, og imens bringes vandet til spaghettien i kog.
Æggene piskes let sammen i en skål.
Når spaghettien er kogt al dente, og vandet er hældt fra, hældes den på panden i den hede olie og bacon, og man rører rundt, så æggene lige akkurat stivner ved berøringen med det varme.
Peber og den revne ost drysses over, man kan godt nøjes med parmesan, men hvis man blander med den stærkere pecorino, bliver resultatet endnu bedre.