Les Tuiles di Parmigiano Reggiano
Friskreven Parmesan (Reggiano eller Grana Padano)
Smør
Sæt en slip-letpande på blusset og smelt en klat smør.
Når panden er helt varm, drejes den rundt, så smørret smører hele panden.
Vend bunden i vejret, så tiloversskydende smør hældes ud.
Sæt små dynger reven Parmesan på panden med stor afstand.
Steg ved moderat varme, til undersiden er smuk strågul.
Løft de små tuiles af med en træpalet og evt. en pincet, læg dem over skaftet på en grydeske, så de får den ægte teglstensfacon ("tuile").
Server som aperitif.