240 g hvedemel
2 æg
lidt koldt vand
½ kg frisk spinat
2 spsk olivenolie
1 æg
muskat
en håndfuld revet parmesanost
240 g hvedemel æltes med 2 æg og lidt koldt vand indtil du får en smidig dej.
Kog ½ kg frisk spinat (hele blad) og bland dem med 2 spsk olivenolie.
(Personligt ville jeg give dem en tur i panden med 1 fed hvidløg, så taber
de alt vand, og når afkølet, blande dem med 1 æg, muskat og en håndfuld
revet parmesanost).
Udrul dejen et par mm tyk (ikke for tynd) og skær den i 5x5 firkanter.
Kom lidt fyld på dem og luk kanterne evt. med lidt pisket æg.
Panzerotti steges i varm fedt (?) indtil gyldne.