125 g ricottaost
60 g mozzarella, fintrevet
2 spsk purløg, klippet
12 squashblomster
40 g hvedemel
Dej:
120 g hvedemel
1 æg, let sammenpisket
1 ⅓ dl koldt vand
olie til stegning
Sauce:
1 spsk olivenolie
1 lille løg, finthakket
1 fed hvidløg, presset
425 g flåede tomater fra dåse
½ tsk tørret oregano
Bland ricotta, mozzarella og purløg i en lille skål.
Luk ganske forsigtigt squashblomsterne op.
Fjern støvdragerne og kom osten ind i blomsterne med en lille ske.
Blomsterne lukkes forsigtigt igen, og enderne snoes let til.
Blomsterne vendes i hvedemel.
Overskydende hvedemel rystes forsigtigt af.
Dej:
Melet lægges i en mellemstor skål, lev en lille fordybning i midten.
Æg og vand hældes heri, og væsken piskes sammen med melet.
Pisk til dejen er helt fri for klumper.
Olien opvarmes i en stor gryde.
Med en tang dyppes hver enkelt blomst først i dejen.
Dernæst dybsteges den i olie til den er gylden.
De færdige blomster læges på fedtsugende papir.
Squashblomsterne serveres med tomatsaucen.
Tomatsauce:
Olie i en lille gryde.
Løget sauteres ved midelvarme i 3 minutter.
Tomater og oregano hældes i under omrøring.
Saucen bringes i kog og simrer i ca 10 minutter.
Serveres meget varm.
Tips: Små squashblomster sider ofte sammen med en lille bitte squash.
store squashblomster kan enkelte gange købes for sig.