tomatsauce og rispilaw af brune ris - (2 personer)
4 stk osso buco på 120-130 g pr. stk
2 stk laurbærblade,
en tsk hel hvid peber,
en lille krydderbuket,
en dåse flåede tomater,
100 g skalotteløg,
100 g kastanier
200 g brune ris.
Kødet vendes i hvedemel og brunes af.
Lægges i bradepande som passer i størrelse.
Løg, tomater med saft, krydderbuket (persille, løvstikke, basilikum og lidt selleritop) peber og laurbærblade kommes ved.
Tilsættes vand og maggiterning så det næsten dækker kødet.
Brasseres i 1 time og 20 minutter (til marvpibebenet løsnes fra kødet) hvorefter kødet, krydderbuket, laurbærblade og peber tages op.
Skyen koges igennem sammen med 2 dl fløde, til saucen er rimelig tyk.
Retten serveres med ristede kastanier, (kan fås friske eller frosne) desuden små sherry-tomater.
Risene koges og serveres a part.