1 forkogt oksetunge
olivenolie
hakket hvidløg
hakkede gulerødder
hakket løg
hakket bladselleri
frisk salvie
bacon eller spækstrimler
stjerneanis
nelliker
rødvin
Brun hvidløget, grønsagerne og salvie i en gryde med olivenolie. Pil skindet af den forkogte tunge. Skær små huller i tungen og spæk den med bacon eller spækstrimler. Læg tungen i gryden med stjerneanissen og nellikerne. Hæld rødvinen i. Lad retten simre i en time. Tag tungen op af gryden og skær den i skiver. Tag stjerneanissen og nellikerne op af gryden. Hæld væden og grønsagerne op i en si, som er stillet oven på en skål, og pres grønsagerne igennem sien. Anret tungeskiver på en fad, hæld saucen over og pynt med stjerneanis og friske salvie.