225 g okselever (evt. kalvelever)
125 g smør
1 ½ dl oksekødssuppe (evt. vand m. oksebouillon)
1 dl fløde 38%
25 g sigtet spelt (evt. hvedemel)
15 g kartoffelmel
15 g østershatte (evt. 30 g champignon)
1 løg (60 g)
8 g salt (1 ½ tsk)
1 ½ ml knust timian (⅓ tsk)
1 ml sort peber (¼ tsk)
1 ml hvid peber
Leveren skylles og eventuel hinde skæres fra. Leveren hakkes, gerne
flere gange, igennem kødmaskinen.
Hak løget sammen med østershatte, som er kogt op i suppen (der er også
mulighed for istedet at blende mindre stykker af ingredienserne sammen
med lidt suppe).
Spelt og kartoffelmel røres i levermassen sammen med krydderierne.
Smeltet varmt smør røres i.
Slut af med at tilsætte varm suppe og fløde.
Levermassen hældes i en smurt form
Bages i vandbad i ca. 45 min. ved 160ºC.