¾ kg okseinderlår
salt
peber
citronsaft
smør
1 porre
2 gulerødder
¼ selleri
1 løg
1 ds flåede tomater
1 ½ dl rødvin
hvedemel
kulør
Læg stegesoen (Römertopf) i vand 1 time før brug. Gnid kødet med salt, peber og citronsaft. Læg den i stegesoen. Gør porre, løg, gulerødder og selleri i stand og findel dem. Læg dem ved siden af kødet sammen med de flåede tomater. Hæld rødvin over og læg smørklatter på kødet.
Steges ca. 1 ¼ time ved 250 º Jævn evt. skyen med lidt hvedemel og farv den med kulør.
Serveres med pommes frites.