Oksefrikadeller:
0,5 tsk hel spidskommen
400 g hakket oksekød (ca. 6% fedt)
1 tsk groft salt
friskkværnet peber
80 g løg finthakket
200 g hytteost 1,5%
1 æg (str. mellem)
2 spsk hvedemel
Krydret bulgur:
4 dl grønsagsbouillon
4 dl appelsinjuice
4 dl grov bulgur
100 g løg finthakkede
6 cm hel kanel
1 tsk groft salt
240 g grønne asparges friske i ca. 3 cm stykker
5 dl kogende vand
100 g tørrede abrikoser i strimler
25 g smør
Oksefrikadeller: Knus spidskommen i en morter eller hak det.
Rør kødet med salt og peber i ca. 1 min.
Tilsæt spidskommen og de øvrige ingredienser og rør farsen godt.
Stil den tildækket i køleskabet.
Krydret bulgur: Bring bouillon og juice i kog i en tykbundet gryde.
Tilsæt bulgur, løg, kanel og salt.
Kog bulguren ved svag varme og under låg i ca. 12 min.
Tag gryden af varmen og lad bulguren trække, stadig under låg, i ca. 12 min. Kom aspargesstykkerne i en skål og hæld dem over med kogende vand.
Lad aspargesene trække i ca. 1 min. og lad dem derefter dryppe af i en sigte. Vend asparges og abrikoser i bulguren og smag til.
Lad imens smørret blive gyldent i en pande.
Form farsen til 16 frikadeller.
Steg dem ved kraftig varme i ca. 6 min. og derefter ved jævn varme i ca. 6 min. - vend dem af og til.
Ved serveringen: Anret den krydrede bulgur i et stort varmt fad og læg frikadellerne herpå.
Tips: Grønne asparges kan erstattes af forårsløg, sukkerærter eller squash - i mindre stykker. Fryseegnet: Nej