1 kg oksefilet
2 dl bouillon
1 citronskive
½ tsk stødt muskatnød
¼ tsk stødt nellike
madeira
salt
Læg stegesoen (Römertopf) i vand 1 time før brug. Gnid fileten med citronskiven og salt den. Læg den i stegesoen. Strø muskat og nellike på og hæld bouillon ved. Steg oksefileten ved 250 º i 45 minutter til 1 time. Jævn evt. skyen og smag til med madeira og evt. ekstra krydderier. Serveres med pommes frites, asparges og ærter eller rosenkål rystet i smør.