½ skive rugbrød med smør
2 skiver leverpostej
2 skiver sprød bacon
1 spsk tyttebærsyltetøj
1 spsk persillefritter
1 spsk ristede champignon i skiver
Læg de 2 skiver leverpostej på rugbrødet.
De 2 skiver bacon lægges på fra hjørne til hjørne.
Modsat kommes en bræmme af tyttebær, ved siden af persillefritter og til sidst champignon.
Leverpostej:
½ kg svinespæk
½ kg svinelever
2 dl sødmælk
1 æble
1 løg
75 g hvedemel
30 g rensede ansjoser
1 tsk allehånde
1 tsk stødt timian
1 tsk stødt laurbærblad
2 æg
spæk i skiver til at fore formen
Skær spæk, løg og æble igennem, kom det i blenderen og hak det groft.
Spækfarsen kommes i en gryde og smeltes.
Hvedemel og mælk rystes sammen og piskes sammen med spækfarsen.
Blend leveren sammen med ansjoserne.
Bland leverfarsen med spækfarsen, tilsæt krydderierne og pisk æggene i. .
Formen beklædes med spækskiverne, så hele formen er dækket.
Hæld farsen i.
Bag leverpostejen i vandbad i 55 min. ved 175ºC i midten af ovnen.
Sprød bacon:
Sprød bacon laves bedst i ovnen. Forvarm ovnen til 200ºC.
Læg skiverne på risten, skive for skive, med en bradepande under, så fedtet kan dryppe af.
Hold godt øje med baconen, da det lige pludselig kan gå meget hurtigt.
Baconen skal være lysebrun.
Læg baconskiverne på et stykke køkkenrulle, så de drypper ordentligt af.
Persillefritter:
Skyl 1 bundt kruspersille og tør det godt.
Pluk buketterne af stilkene.
Kom olie i en gryde med høj kant og sæt det over.
Når olien er kogende, kommes buketterne i, men pas godt på, det sprutter med olie, så hold afstand.
Når olien ikke sprutter mere, tages persillen op og lægges på et stykke køkkenrulle og drysses med salt. Skal opbevares tørt.