Moussaka Me Melitzanes
2 store auberginer
Olivenolie til stegning
1 løg
2 fed hvidløg
3 tomater eller 1 spsk koncentreret tomatpure
3 spsk olivenolie
500 g hakket okse og/eller lammekød
½ kop vand
100 g reven ost
½ kop rasp
salt og peber.
sauce :
4 spsk smør
4 strøgne spsk hvedemel
½ l. mælk
3 æg
salt
lidt reven muskatnød
Auberginerne skæres ud i ca. 1 cm tykke skiver på den lange led, og lægges i letsaltet vand ca. 1 time.
Derved trækkes de bitre smagsstoffer ud.
Skyl så aubergineskiverne under koldt vand, og lad dem dryppe af.
Aubergineskiverne steges gyldne i olivenolie.
Løget pilles og hakkes fint.
Hvidløgsfedene pilles og hakkes.
Tomaterne skoldes, flås og hakkes fint, eller tomatpure røres op med lidt vand.
Varm knap 3 spsk olivenolie i en gryde og kom det hakkede kød i
sammen med løg, hvidløg, tomater, salt og peber.
Bland det hele godt og lad det snurre for svag varme og under låg i 30 minutter.
Tag gryden for varmen og rør halvdelen af osten i.
Smelt smørret til saucen i en kasserolle, rør melet i, varm det godt op
under stadig omrøring og tilsæt mælken lidt efter lidt, stadig under
omrøring, til man får en flødeagtig sauce.
Tag gryden af varmen. Pisk æggene sammen med en gaffel og tilsæt
lidt salt og reven muskatnød. Rør æggeblandingen i saucen, som får et
let opkog, inden resten af osten røres i.
Drys et ovnfast fad med raspen og læg halvdelen af de stegte
aubergineskiver.
Herover fordeles kødblandingen, som dækkes med resten af aubergineskiverne.
Ostesaucen hældes over, og fadet stilles i en forvarmet ovn ved 220 i 35 minutter.
Serveres med græsk salat til.