200 g lys jivara chokolade fra valrhona
1 dl hindbærpure
½ dl sukker
10 g usaltet smør
1 spsk eau de vie framboise
kakao, til at trille trøflerne i
evt. chokolade til overtræk
Bring hindbær og sukker i kog, hak chokoladen fint og hæld den varme masse forsigtigt ned i chokoladen i en tynd stråle, mens du rører, så massen ikke skiller.
Når den er fingervarm kommes smørret i, i små tern, og til sidst smages
til med spiritus.
Trilles til kugler og rulles i kakao.
Hvis man vil opnå den ultimative følelse af et et godt stykke chokolade,
så kan man dyppe de trillede kugler i mørk tempereret chokolade, for
så igen at trille dem i kakao, når de er næsten størknet.