535 gram honning
70 gram æggehvide
435 gram sukker
200 gram glukose
13,5 cl vand
400 gram hvide mandler
130 gram pistacie nødder
Pisk æggehvide sammen med 35 gram sukker i en røreskål.
Kog honningen indtil den er 130°C varm og hæld den over de stive æggehvider.
Tænd derefter for røremaskinen og rør det godt sammen.
Kog en sirup af de 400 gram sukker, 200 gram glukose og 13,5 cl vand, til det er 143°C varmt - hæld det derefter over i røreskålen.
Blandingen røres i ca. 15-20 minutter.
Kom hakkede mandler og nødder i og bland godt.
Det hele hældes i en smurt form og drysses med flormelis.
Lad det afkøle og skær det herefter ud i tern.