Mormors lammegryde
3,5 dl udblødte hvide bønner
salt og peber
1 løg
3 hele nelliker
2 fed hvidløg
1 laurbærblad
3 spsk (oliven)olie
800 g lammebryst eller -bov
¼ tsk salvie
3 spsk koncentreret tomatpuré
bredbladet persille
Tilbehør: groft brød, salat,
*
Kog de udblødte bønner halvt møre i iblødsætningsvandet, der er tilsat salt, nellikespækket løg, knuste hvidløgsfed, laurbærblad og halvdelen af olien.
Skær kødet fra benene og del det i store terninger.
Brun dem i resten af olien og drys med peber, salt og salvie.
Spæd med 1,5 dl væde fra bønnerne og lad det koge op.
Si resten af væden fra bønnerne og kom dem i gryden til kødet.
Tilsæt tomatpuré og lad retten snurre under låg i ca. 1 time - eller til kødet er meget mørt.
Tilsæt eventuelt mere væde fra bønnerne, hvis retten ser ud til at blive for tør undervejs.
Smag til med mere salt og peber om nødvendigt.
Drys med bredbladet persille og server groft brød og salat til retten.