1 ½ l. vand
1 ½ kg grønsager som fx. porrer, rødbeder, kartofler, blomkål, gulerødder, courgetter
1 lille løg (finhakket)
9 spsk olivenolie
400 g borlottibønner eller dåsebønner, da borlottibønner er svære at finde friske i Danmark.
15-20 friske basilikumblade
275 g prosciutto eller lignende, groft skåret
3 småflåede tomater
5 spsk parmesan friskreven
Svits løgene i en stor gryde.
Tilsæt vand og kød og lad dette småkoge ca. 45 minutter.
I mellemtiden skal grønsagerne renses og skæres i terninger.
Tag kødet op af gryden, og læg derefter alle grønsagerne i gryden. Lad det koge op, hvorefter det er bønnernes tur til at komme i gryden. Kog så det hele op igen, og lad det småkoge i ca. 25 minutter, før tomater kommes i gryden.
Så skal det igen koges en 25-30 minutter, smag til med salt og peber undervejs, og tjek, når grønsagerne er blevet møre.
Som sidste ting før du fjerner gryden fra komfuret, skal basilikumbladene i.
Med hensyn til parmesanen er det op til den enkelte, om man ønsker at komme det i suppen eller servere det ved siden af.
Suppen er klar til at blive serveret. Velbekomme.