1 Melon halveres. Melonkødet fjernes forsigtigt og i melonskallen lægges et salatblad for at tage fugtigheden. Fyldes med rejesalat og pyntes med tomatstykker, blå vindruer, asparges og rejer.
Sæt et par store norske rejer med skal på kanten med tandstikkere.
Rejesalat:
Rå champignons i fine skiver, afdryppede og tørre asparges og rejer blandes i mayonnaise. Tilsæt evt. lidt tør dild og hakket piment, bland lidt flødeskum i.
Melonkødet kan serveres á parte i en skål med rejer henover.