1 mellemstort løg
¾ dl olivenlolie
750 g magert hakket okse- eller lammekød
2 tsk stødt kanel
½ tsk stødt allehånde
¼ tsk stødt ingefær
peber
1 ¼ dl hakket persille
5 æg
500 g fillodej
180 g smeltet smør
Ovnen forvarmes til 150°C.
Fyld:
Svits løg blødt i olivenolie.
Tilsæt okse- eller lammekød og mas det ud med en gaffel. Tilsæt krydderier.
Steg det under omrøring med en træske i 10 min, eller til kødet er gennemstegt og uden klumper.
Tilsæt persille.
Pisk æggene let sammen og hæld dem over kødet.
Kog under omrøring i 1-2 min. til det får en cremet konsistens.
Tilsæt evt. flere krydderier, og lad fyldet køle af.
Skær alle fillopladerne i 3 lige store firkanter.
Læg dem over hinanden og dæk med et fugtigt viskestykke.
Et stykke fillo pensles let med smeltet smør.
Læg en tsk af fyldet langs en af de korte kanter.
Fold kanten og sider sammen om fyldet og rul den som en cigar.
Gentag dette med resten af fillodejen.
Læg cigarerne side ved side på en smurt bageplade.
De pensles med smeltet smør og bages i 25-30 min, til de er gyldne.
Serveres varme.
Perfekt som en lille forret med en lækker dip til, eller til en reception.