500 g frisk tun i et stykke
2 spsk friskhakket persille
1 spsk friskhakket koriander
1 spsk friskkværnet sort peber
1 dl olivenolie
2 knuste hvidløgsfed
1 citron skåret i skiver
1 squash
1 rød peberfrugt
1 grøn peberfrugt
olie til stegning
Pynt: Koriander
Opvarm ovnen til 180ºC.
Bland persille, koriander, peberkorn, olivenolie og hvidløg og vend tunen heri.
Læg den i et ovnfast fad, hæld evt. resten af olien ved og læg citronskiver ne over.
Dæk med alufolie og stil fisken i ovnen 15-20 minutter afhængig af tykkelsen.
Husk, tun må godt være lidt rød i midten.
Den skal ikke gennemsteges.
Afkøl tunen i marinaden og stil den i køleskabet 2-3 timer, gerne natten over.
Rens grønsagerne, skær dem i skiver og steg dem i lidt olie.
Tag tunen op, kasser citronskiverne og gem marinaden.
Skær tunen i tykke skiver.
Anret tun og grønsager på et fad, hæld marinaden over og pynt med koriander.