2 svinekoteletter, ca. 400 g med ben
8 rensede forårsløg
2 små bagekartofler
Marinade:
½ dl god soya
1 spsk vindruekerneolie
2 spsk sherry- eller vineddike
1 fed hvidløg
vindruekerneolie til stegning
Rør marinaden sammen, læg kødet heri i 15 minutter ved stuetemperatur. Vend kødet en gang imellem.
Skræl og skær kartoflerne i ensartede stave som til pommes frites, læg dem i koldt vand i 5 min, tag dem op og tør dem godt.
Rist kartoflerne gyldne og sprøde i varm olie, lad dem fedte af på en avis, drys med lidt salt.
Steg koteletterne (gem marinaden) i lidt olie på en pande, ca. 5 minutter på hver side, drys med friskkværnet peber.
Kog/damp forårsløgene i en gryde med lidt letsaltet vand, tre-fire minutter.
Hæld vandet fra, tilsæt marinaden fra kødet og kog den op sammen med løgene.
Server marinaden til de sprøde kartofler og de marinerede stegte koteletter.