150 g smuttede mandler
250 g tempereret mørk lys eller hvid chokolade
Hak de smuttede mandler groft eller skær dem i splitter.
Temperer chokoladen.
Inden mandlerne vendes i - er det vigtigt at tjekke, at de er helt tørre.
Vend nu mandlerne i chokoladen og lad massen hvile i 5-10 min.
Læg bagepapir på nogle plader eller fade og stil med to teskeer små toppe af chokolademassen på bagepapiret.
Når chokoladen er størknet - kan mandeltoppene spises eller opbevares i lufttætte bokse.
Hurtig temperering af chokolade:
Hak ¾ af chokoladen groft. Smelt den i vandbad.
Tag den af varmen og riv den sidste del ned i - indtil den smeltede chokolade er afkølet til den rette temperatur.
Mørk chokolade: 32°C.
Hvid og mælkechokolade: 29°C.