fire personer.
en hel kylling
200 gram rosiner
portvin
to dåser mandariner
fire fed hvidløg
en halv deciliter olie
en halv deciliter sojasauce
en spiseskefuld stødt ingefær
en spiseskefuld paprika
salt og peber
to deciliter hønsebouillon
en kvart liter piskefløde
Maizena til jævning
lidt vand
Tilbehør:
fire kopper ris
syv kopper vand
50 gram mandelsplitter
lidt smør
Kom rosinerne i en skål, og hæld portvin over, så rosinerne dækkes. Lad rosinerne trække i portvinen i mindst seks timer. Skær kyllingen i passende dele.
Pil skallen af hvidløgsfeddene.
Hæld saften fra mandarinerne, men gem saften. Tænd ovnen på 200ºC.
Marinade
Hæld olie og sojasauce i den dybe tallerken. Pres hvidløgsfeddene over tallerkenen, og tilsæt ingefær, paprika, salt og peber. Bland marinaden sammen med en gaffel.
Varm sauterpanden på komfuret. Dyp kyllingstykkerne i marinaden på begge sider, og brun stykkerne på panden. Læg de brunede stykker op i bradepanden eller fadet.
Sauce
Hæld mandarinsaft, bouillon og fløde i sauterpanden. Tilsæt rosinerne og den portvin, rosinerne har trukket i. Smag saucen til med salt, peber, ingefær og paprika.
Jævn saucen med Maizena udrørt i koldt vand.
Hæld saucen over kyllingestykkerne, og fordel mandarinstykkerne over stykkerne.
Kom retten i den forvarmede ovn i cirka 40 minutter.
Risene
Sæt risene over varmen med låg på. Når risene koger, skrues ned på lavt blus.
Efter cirka 20 minutter, eller når du ikke kan se mere vand i gryden, slukkes for varmen.
Lad risene stå under låg, til de skal serveres.
Mandelsplitter
Smelt smørret på en pande. Rist mandelsplitterne på panden, til de bliver gyldenbrune.
Pas på, de ikke brænder på.
Servering
Når kyllingen er færdig, drysses de ristede mandelsplitter over. Server straks med ris til.
--