Skært oksekød i stykker
1 flaske Vacqueyras - frugtig og kraftig rødvin
gulerødder (samme vægt som kødet)
2-3 fed hvidløg,
2 skiveskårne løg,
timian, laurbærblade, salt, peber
jordnøddeolie,
en spiseskefuld olivenolie
bacon
1. Dagen før det store måltid skal følgende forberedes:
Kødstykkerne lægges i et dybt fad.
Hæld olivenolie over og herefter timian og laurbærblade, løg, hvidløg, salt, peber og ½ - 1 flaske Vacqueyras.
Sæt fadet i køleskabet natten over.
2. Selve dagen: vend bacon i varm jordnøddeolie sammen med lidt hakkede løg og de afdryppede kødstykker.
3. Når kødet er gyldent, skal det dækkes med marinaden, og de fintskårne gulerødder hældes i.
Småkoger i 4-6 timer.
Stuvningen serveres med sorte oliven fra Nyons og den samme Vacqueyras, som er brugt i opskriften.