Til 2 store brød eller 4 formbrød
Surdej af: 50 g gær
4 dl lunkent vand
4 dl sigtemel
Til dejen:
6 dl lunkent vand
1 spsk salt
2 spsk olie
1 dl solsikkekerner
8 dl sigtemel
14 dl hvedemel (eller 8 dl hvedemel og 6 dl havreklid + surdejen)
Tilbered surdejen aftenen eller et døgn før, du vil lave dejen.
Smuldr gæren og rør den ud i vandet sammen med sigtemelet.
Dæk skålen med plastfilm og lad den stå i køkkenet natten over eller ca. 1 døgn.
Tilbered derefter dejen som sædvanlig.
Rør surdejen ud med vand, salt, hvedemel og solsikkekerner.
Ælt dejen godt igennem.
Dæk med plastfilm eller låg og lad dejen hæve 30 minutter.
Ælt dejen sammen igen.
Tag den ud på et melet bord og ælt den med hænderne.
Del dejen i to dele.
Form den ene til en rund bolle og læg den på en plade.
Lad den anden hvile lidt endnu.
Den kan formes, når det første brød er sat i ovnen.
Du kan også forme dejen til 4 aflange brød og lægge dem i en bradepande. Pensl i så fald med lidt margarine mellem hvert brød, så hæver de ikke sammen og kan let deles, efter at de er bagt.
Snit brødet med en skarp kniv.
Lad det hæve 30 minutter på pladen.
Varm ovnen op til 175ºC og bag det i 25 minutter.
Sæt termostaten op til 225°C og bag det 15-20 minutter mere.
Næringsindhold i 100 g brød - 1 skive = 50 g
kj 1310, kcal 310, fibre 3,3 g, fedt 4,4 g, mættet fedt 0,5 g, flerumættet fedt 2,5 g, P/S 4,6, kolesterol 0 mg.