4-6 lammeculotter
150 g svesker uden sten
4 dl hønsebouillon
meljevning
tilbehør:
ris
persille
Skær fedtet fra culotterne og steg dem et øjeblik i en stegegryde, til noget af fedtet er smeltet fra.
Tag de stegte fedtstykker op kasser dem
Skær kødet i terninger og brun dem i det afsmeltede fedt.
Tilsæt bouillon og smag til med salt og peber.
Læg låg på og lad kødet somre i ca. 35 minutter ved svag varme.
Tilsæt sveskerne og lad dem koge med i 10 minutter.
Skum ragouten for fedt og jævn den let med meljævning.
Smag til med salt og peber og server lammeragouten med løskogte ris og et drys persille.