300 g lammelever
500 g skært lammekød
125 g champignon
2 løg
1-2 fed hvidløg
2 æg
50 g valnøddekerner
2 dl fløde
2 spsk hakket persille
½ tsk merian
1 tsk timian
salt
peber
Hak lammelever, lammekød og løg én gang.
Hvidløg presses og champignoner og valnødder håndhakkes og blandes i farsen.
Rør æg, fløde, persille og øvrige krydderurter i den hakkede fars.
Smag til med salt og peber.
Farsen kommes i en smurt form eller ovnfast skål.
Farsen kan evt. dækkes med røgede skiver lam (eller bacon).
Postejen bages i ovnen ved 180º i 60-75 minutter.
Hvis postejen ønskes fastere (lettere at skære)kan farsen tilsættes 1-2 tsk husblaspulver. Der kan evt. også lægges et pres på postejen under afkølingen.
Tips: Lammepostejen egner sig fint til at spise kold som forret eller som en del af et frokostbord.