8 dobbelte lammekoteletter
salt
peber
rosmarin
3 spsk olivenolie
3 spsk smør
Ratatouille:
500 g squash
300 g aubergine
2 stor eløg
1 rød peberfrugt
1 grøn peberfrugt
½ dl olivenolie
500 g flåede tomater
3 dl hvidvin
3 fed hvidløg
lidt frisk timian
salt
peber
Begynd med ratatouillen:
Skær squashene i skiver , auberginen i stor e terninger og løg og peberfrugter i skiver .
Svits alle grønsagerne i olien i en gryde.
Kom de flåede tomater og vinen i og tilsæt knuste hvidløgsfed, timian, salt og peber.
Lad det snurre under låg i 25-30 min. eller længere, hvis man ønsker grønsagerne mere kogt til mos.
Krydr lammekoteletterne og steg dem i smør og olie på en pande, de skal have et par min på hver side.