4 lammekoteletter
2 spsk olivenolie
2 fed hvidløg
1 chili - uden frø
9 spsk tomatpuré
myntekviste til pynt
salt
friskkværnet sort peber
Hvidløgene og chilien svitses i hed olie til løgene tager farve, så fiskes de op.
Tomatkoncentrat tilsættes og simrer, mens koteletterne steges.
Serveres med bred båndpasta eller kogte kartofler.
Koteletterne grilles ca. fire minutter på hver side - de er klar når de kun lige er lyserøde på midten.
Server straks med saucen hældt over og pynt med myntebladene.
Tips: Det skal være store lammekoteletter før der er til 4.