600 g kartofler
300 g porre
¾ l vand
2 bouillonterninger
600 g lammekølle (beregnet uden ben)
frisk timian
salt og peber
Råkost:
400 g gulerod
100 g porre
100 g fine ærter
Dressing:
1,5 dl A3B
1 tsk mayonnaise
1 tsk dijonsennep
salt og peber
Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver.
Kog vandet op med bouillonterningerne.
Kom kartoflerne i og giv dem et opkog (ca. 2 min.).
Hæld blandingen i et ovnfast fad.
Snit porrerne i tynde skiver og fordel dem i kartoffelblandingen.
De skal ikke ligge øverst, så brænder de på.
Stil fadet i en 200ºC varm ovn.
Fjern alt synligt fedt fra lammekøllen og gnid den med salt, peber og friskhakket timian.
Læg lammekøllen ind på en rist over kartoffelfadet.
Kødet skal stege ca. 40 min., kartofler ca. 1 time ialt.
Beregn stegetiden således at køllen kan stå og trække 10 min., før den skæres ud i tynde skiver.
Mens køllen steger, tilberedes råkosten
Guleroden rives groft.
Porrerne snittes fint.
Ærterne tøes op, hvis de er frosne, og dryppes af i en sigte.
Alle ingredienser til dressingen blandes sammen og smages til med salt og peber.
Bland råkosten i en skål og hæld dressingen over.
Pynt med porreringe.
Næringsindhold i 4 portioner
kj 8674, kcal 2065, fibre 47 g, fedt 69 g, kolesterol 494 mg.