1 kg okseben
½ l vand
1 bdt suppeurter
1 kg lammekød uden ben
salt og peber
500 g løg
1 ¼ dl olivenolie
2 fed hvidløg
1 laurbærblad
400 g zucchini
400 g auberginer
600 g tomater
125 g ris
1 tsk oregano
1 tsk basilikum
saft af ½ citron
5 blade frisk mynte
1,5 dl yoghurt naturel eller cremefraiche
Kog oksebenene i letsaltet vand i et par timer.
Skum suppen af og til.
Tilsæt de rensede fintsnittede suppeurter en halv time, før den er færdig.
Skær lammekødet i store terninger, der lægges i en skål og drysses med salt og peber.
Pil og hak løgene.
Brun kødet i olie en stor gryde.
Tilsæt løgene og de pressede hvidløg, og brun det i 5 minutter.
Si suppen og hæld den ved; tilsæt laurbærblad.
Kog retten ved svag varme i 1 time.
Skyl grønsagerne; skær zucchini og auberginer i skiver.
Flå tomaterne og del dem i både.
Kom risene i gryden efter ca. 30 minutters kogetid og zucchini og auberginer efter 45 minutter.
Tomaterne kommes først i de sidste 10 minutter.
Drys med oregano, basilikum, citronsaft, salt og peber.
Skyl og hak mynten og bland den i retten.
Øs lammegryden op i en skål og server yoghurten til i en skål for sig.
Hver person rører yoghurten i sin tallerken.
Landbrød til - man kan jo også koge kartofler, ris eller pasta dertil.