750 g lammebov
porrer
gulerødder
fransk visk
Frikassesauce
5-6 dl siet lammesuppe
Smørbolle
30 g blødgjort smør/margarine
4 spsk hvedemel
salt og peber
250 g frosne ærter
1 bundt persille
Hæld vand over kødet så det lige dækker, og bring det langsomt i kog. Skum suppen. Læg fransk visk i gryden og tilsæt salt. Læg låg på og dæmp varmen. Rens gulerødder og porrer og læg dem i gryden.
Tag urterne op efterhånden som de er møre.
Kogetiden for kødet er 2-3 timer. Tag kødet op når det er mørt og sluk for suppen. Fjern visken og si suppen. Skum evt. fedt af.
Bring den siede suppe i kog. Rør blødgjort fedtstof og hvedemel sammen til en melbolle og rør den i suppen under konstant piskning til bollen er opløst.
Kog saucen igennem og smag den til. Skær gulerødder og porrer i skiver, og læg dem i suppen sammen med ærterne.
Småkog saucen ca. 5 min.
Servering:
Skær kødet i skiver og læg det i et dybt fad. Hæld frikassesaucen over og drys med hakket persille.